早上还好好的，中午吃了一顿饭，到了下午肚子忽然一阵阵发紧，刚从厕所出来没多久，又开始咕噜作响。有人先是腹部隐隐不舒服，随后很快出现腹泻；也有人恶心、想吐和肚子疼几乎同时找上门。急性肠炎最让人难受的地方，就是变化来得快，常常不给人太多准备时间，半天之内便把正常的吃饭、工作和睡觉打乱。
这种情况常与入口的食物有关。饭菜存放时间过长，生熟食物混放，凉菜没有洗净，海鲜和肉类没有熟透，都可能让不干净的东西进入肠道。外出吃饭时，一桌人吃了同样的食物，可能有人没事，也有人很快发作，这与吃进去的量和当时的身体状态有关。还有些人连续熬夜、饮食不规律，空腹后突然大吃一顿，或短时间吃下太多油腻、辛辣食物，肠道受到刺激，也容易腹痛、稀便。
急性肠炎带来的腹痛，多半不是一直固定在一个点上。肚子可能一阵拧着疼，一阵又缓下来，想排便时更明显，排完后能暂时轻一些。腹泻次数也不一样，轻的时候一天几次，重一些时刚喝水、刚吃东西就想上厕所。大便可能变稀，水分明显增多，还可能夹着没消化完全的食物。与此同时，人会没胃口、乏力、发冷，有时还会恶心、呕吐或低热。
腹泻次数多了，真正需要防的是身体缺水。水分和盐分不断从大便、呕吐物中丢失，人会口干、尿量变少，站起来时头晕，整个人软绵绵的。此时不要因为一喝就想上厕所，便干脆不喝水。可以少量多次补充温水，每隔几分钟小口喝几口，比一次灌下很多更容易接受。若家中有正规的补液饮品，也可以按说明冲调，不宜自行把盐和糖放得过多。
吃东西也不必一直硬扛着饿。没有频繁呕吐时，可以从稀饭、软面、蒸蛋、馒头片等清淡柔软的食物开始，量少一些，慢慢观察。油炸食物、肥肉、冰饮和酒先放一放，辛辣调味也别急着恢复。腹泻刚减轻就大吃一顿，肠道还没缓过来，很容易再次闹腾。等排便次数减少、肚子不再明显绞痛，再把饮食一点点恢复到平常状态。
不少人一腹泻就急着吃强力止泻药，希望马上把次数压下来。其实，腹泻背后的原因不同，处理方式也不一样。尤其伴有明显发热、便中带血、持续剧烈腹痛时，盲目把排便强行止住并不合适。家中剩下的抗菌药也不要随便拿来吃，有些急性肠炎并不是这类药能解决的，用得不合适反而可能让肠胃更乱。
如果只是轻度腹泻，能正常喝水，精神状态也还可以，经过休息和清淡饮食后多会慢慢缓解。但若一天腹泻很多次，喝水也吐，尿量明显减少，腹痛越来越重，体温持续升高，或大便出现鲜红、暗红颜色，就不能继续在家硬扛。老人、儿童、孕期人群以及本身体质较弱的人，出现明显乏力、嗜睡、站立不稳时，更应尽快处理。
急性肠炎看似只是“吃坏肚子”，真正影响人的往往是接连不断的腹痛、腹泻和缺水。发作后先让肠道歇一歇，及时补水，饮食从少量清淡开始，同时留意排便、体温和精神变化。平时把剩饭剩菜及时冷藏并彻底加热，生熟食物分开处理，外出就餐注意食物是否新鲜，也能减少肠道突然“闹脾气”的机会。
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